料理コツ

料理酒を入れすぎた時は、まず加熱してアルコール感を落ち着かせ、料理酒が加塩タイプなら塩味も見ながら、だしや具材を少しずつ足して全体を調整します。煮物・炒め物・汁物別の戻し方と失敗しにくい判断順を紹介します。