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「和のごちそう時間」は、ご飯・だし・下処理・刺身・山菜・漬物・調味・魚介・料理コツなど、和食にまつわる幅広いテーマを、初心者でも迷わないように調査して整理する情報メディアです。和食の基礎知識や下処理の手順など、なんとなく行っていたことを改めて整理する必要があったことがきっかけで運営を始めました。

体験談の断定ではなく、生活者目線の調査担当として、農林水産省・厚生労働省・消費者庁・メーカー公式サイト・食品安全委員会などの一次情報を優先し、複数ソースで確認したうえで要点を整理しています。

食材の安全・衛生・下処理に関わる情報では公式情報の確認を促し、個別事情は専門機関や自治体窓口への相談を案内しています。和食の「なんとなく」を理解したい方に役立つ情報整理を重視しています。

赤飯や炊き込みご飯、鯛めしなど、ご飯ものの炊き方のコツや献立のヒントをまとめています。

煮干し・昆布・椎茸だしなど、素材別のだしの取り方や使い方、保存方法を整理しています。

たこ・ホタテ・ナマコなど魚介や、山菜・鶏肉の下処理の手順を分かりやすく紹介しています。

サヨリ・カマス・アジなど、魚介の刺身の捌き方や切り方、盛り付けのコツをまとめています。

わらび・ぜんまい・たけのこなど、山菜のアク抜き方法や下処理の手順を紹介しています。

焦げ取りや臭み消し、包丁の使い方など、和食作りに役立つ調理のコツを整理しています。

高菜や行者にんにく、赤紫蘇など、和食の漬物の作り方や配合の割合をまとめています。

甘酢の割合やレモン麹、香辛料の使い方など、調味料に関する知識を整理しています。

カレイやワタリガニ、鯛など、魚介の下処理や調理法、食べ方のコツを紹介しています。