このブログについて
「和のごちそう時間」は、和食にまつわる調理の疑問や基礎知識を、丁寧に調べて整理することを大切にしたブログです。ご飯の炊き方やだしの取り方といった基本から、山菜・魚介の下処理、刺身の捌き方、漬物・調味のコツまで、幅広いカテゴリーをカバーしています。「なんとなく作っていたけれど、ちゃんと知りたい」という気持ちに寄り添いながら、一つひとつ丁寧に情報を整理しています。
和食の世界には、地域や食材によって異なる知恵や手順が数多く存在します。このブログでは、そういった情報を公的機関・メーカー公式・業界団体の資料をもとに調査・整理し、初めての方でも迷わず参考にできるようにまとめることを心がけています。和食を「難しいもの」ではなく、「一つずつ理解していけるもの」として伝えていきたいというところから、このブログははじまっています。
特定の資格や専門的な訓練を背景にしたブログではありませんが、だからこそ「知りたいのに調べてもよくわからない」という疑問に真剣に向き合うことができると考えています。読んでくださった方が、自分なりの答えを見つけるための情報整理のお手伝いができれば幸いです。
運営者（管理責任者）
運営者（管理責任者）：チノサチコ
運営形態：個人ブログ
所在地：千葉県（詳細はお問い合わせフォームよりご請求いただければ遅滞なく開示いたします）
お問い合わせ：お問い合わせフォーム
このブログの編集方針
当ブログでは、公的機関・メーカー公式・業界団体・研究機関などの一次情報を優先的に参照し、複数のソースで内容を確認したうえで記事を作成しています。特定の商品・メーカー・方法を一方的に推奨するのではなく、読者の方が比較・検討しながら自分に合った選択をできるよう、情報を中立的な立場で整理することを基本方針としています。
食材の下処理・アク抜き・保存方法など、安全に関わる情報については特に慎重に取り扱い、公式資料や専門機関の情報に基づいた内容を記載するよう努めています。記事に掲載している内容はあくまで調査・整理した一般情報であり、最終的な判断は読者ご自身でお願いいたします。疑問点や個別の事情については、各メーカー・自治体・専門窓口へのご確認を推奨しています。
また、読者の方にとって「知りたかったことが分かった」と感じていただけるよう、専門用語をなるべく平易な言葉に置き換えながら、必要な情報を過不足なく伝えることを意識して編集を行っています。
当ブログの主な情報源
記事作成では、内容に応じて以下のような情報源を参照します。
- 農林水産省・厚生労働省・消費者庁・各都道府県の公式情報（食品安全・食材・衛生管理など）
- 食品メーカー・調理器具メーカーの公式サイト・取扱説明書・公式レシピ
- 日本料理の業界団体・食文化関連の協会・公的支援機関の公開資料
- 農業・水産・食品に関する統計データおよび国や自治体の公開資料
- 食品安全委員会・研究機関・大学等が公表する食品衛生・栄養に関する資料
記事の更新・修正について
食材の旬・価格・安全基準・調理に関する推奨事項などは、時期や状況によって変わることがあります。当ブログでは、情報の変更を把握した際には記事の内容を随時更新・修正する方針です。最新の情報については、農林水産省・厚生労働省・各メーカーの公式サイトなどでご確認いただくことをお勧めします。
免責事項
当ブログに掲載している情報は、公的機関・公式資料等をもとに調査・整理した一般的な情報です。食材の下処理・保存・調理に関する内容は、食材の状態・環境・個人の体質などによって結果が異なる場合があります。掲載内容を参考にされる際は、最終的な判断はご自身でお願いいたします。食物アレルギーや食の安全に関わる個別のご事情については、各専門機関・医療機関・自治体の窓口にご相談ください。当ブログの情報を利用したことによって生じたいかなる損害についても、運営者は責任を負いかねます。
著作権について
当ブログに掲載されているテキスト・画像・構成等の著作権は、運営者に帰属します。著作権法の範囲内での引用は可能ですが、無断転載・無断複製はお断りしております。掲載内容に関するお問い合わせは、お問い合わせフォームよりご連絡ください。